|
|
樓主
發(fā)表于: 2021-11-15 15:56
, 來(lái)自:江蘇省常州市 電信
植物油VS動(dòng)物油，怎么選更健康？ jwSPLq% 超市里花生油、玉米油、菜籽油、大豆油、調(diào)和油種類繁多，該選哪種才是最好的呢？ T[MDjhv ' 借此機(jī)會(huì)跟大家聊聊食用油。你知道嗎？大部分植物油比動(dòng)物油更健康。 /4|_A {m{m 因?yàn)橹参镉偷牟伙柡椭舅岷枯^高。單不飽和脂肪酸具有抗氧化、降血糖、調(diào)節(jié)血脂，降膽固醇等作用；多不飽和脂肪酸具有降低膽固醇，調(diào)節(jié)血液粘稠，提高腦活力等作用。 =MwR)CI# 動(dòng)物油則以飽和脂肪酸為主，過(guò)量攝取會(huì)增加動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。 (L:Mdo 要注意的是：椰子油、棕櫚油雖然是植物油，但是飽和脂肪酸含量高；而魚油作為動(dòng)物油脂，卻含有大量不飽和脂肪酸。選購(gòu)時(shí)還是要注意的~ uz h TNf 不僅如此，各種食用油在烹飪時(shí)的作用也有區(qū)別。 H-mQ{K^ 不同種類的油的區(qū)別 ]GD&EQ 1、花生油 ~i!I6d~ 顏色呈淡黃清亮，具有非常高的氣味辨識(shí)度。富含不飽和脂肪酸，煎炸、炒燉、涼拌都適合。 }$LnjwM;, 2、玉米油
1fC)&4W 含有大量的不飽和脂肪酸。值得注意的是，玉米油因?yàn)椴荒透邷�，不適合煎炸，更適合快速烹飪。 IkO [R1K 3、大豆油 <k {_YRB 色澤較深，有特殊的氣味——“豆腥味”。大豆油含有相當(dāng)于玉米油的不飽和脂肪酸。但因其含有較多的亞麻油酸（5~9%）易氧化變質(zhì)產(chǎn)生“豆臭味”，保質(zhì)期相對(duì)較短。大豆油在高溫下不穩(wěn)定，也不適合煎炸等高溫烹飪。
n% Oq"`w4 4、菜籽油 Q{CRy-ha 傳統(tǒng)菜籽油顏色呈深黃色，油的粘度較高，不飽和脂肪酸含量一般，含有的芥酸含量較高。現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了油菜“雙低”品質(zhì)改良，因此可以選用低芥酸菜籽油。 $F NH:r< 5、橄欖油 N%%trlDXD 不飽和脂肪酸含量高，煎炸、炒燉、涼拌都適合，適合三高人群。 Lcf?VV} 6、豬油、雞油、黃油 U2CC#,b !( 香氣濃郁，但是飽和脂肪含量較高，不適合三高朋友食用。 8fktk?| 7、調(diào)和油 q/ (h{ cq 根據(jù)不同的需要，將兩種及以上精煉后的油脂（如花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、玉米油等）按比例調(diào)配而成。選擇調(diào)和油要看它的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，各種脂肪酸配比是不是合理。 Y*IKPnPot2 關(guān)于食用油的注意事項(xiàng) ~y"OyO
|
我的任務(wù)
QQ帳號(hào)登錄
