世衛(wèi)組織報(bào)告顯示全球吃鹽過(guò)量，做好減鹽我們要注意什么？
中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，煎、烤、炸、醬、鹵等烹飪方法，讓我們吃下了不少油鹽糖！
口味重點(diǎn)，影響也不大吧？
別小看這個(gè)，高油、高糖、高鹽、高脂肪、高熱量食物可是很多疾病的誘因~
w35r\x + 在“吃”這件事情上，我們?cè)?jīng)做足了加法。這些年，我們開(kāi)始做減法，減了油、減了糖、減了脂、減了碳水，如今，輪到減鹽了！ U8kH'OD 全球人均鈉攝入量嚴(yán)重超標(biāo) Dp!3uR ']p 2023年3月9日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了首個(gè)《全球減少鈉攝入量報(bào)告》。 1[o] u:m9U 該報(bào)告顯示，全球平均每人每天鈉攝入量為4310毫克（相當(dāng)于10.8克鹽），遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)生理需求，也超過(guò)世衛(wèi)組織的鈉攝入日推薦量2000毫克（相當(dāng)于5克鹽）。 ?#ue:O1 我國(guó)成年人的日均鹽攝入量是世界上較高水平，約11克/天。報(bào)告呼吁各會(huì)員國(guó)應(yīng)立即執(zhí)行減少鈉攝入量的政策，并減輕過(guò)量消費(fèi)鹽的有害影響。 \9 dSI 鹽吃多了有害健康 +J3 0OT8 食鹽是鈉的最主要來(lái)源，“減鈉”通常也會(huì)直接表達(dá)為“減鹽”。鹽是人體內(nèi)非常重要的電解質(zhì)，具有保持體液平衡的作用。但攝入過(guò)量的鹽卻對(duì)健康有著極大的風(fēng)險(xiǎn)。 1ux~d
P 1、高鹽飲食引發(fā)心血管疾病 /\*,|y\ < 高鹽飲食是心血管疾病最主要的危險(xiǎn)因素，攝入的鹽過(guò)多會(huì)增加心臟負(fù)荷，導(dǎo)致血壓明顯升高，嚴(yán)重者可致心臟功能不全、心力衰竭等，也會(huì)造成血管彈性下降，血管內(nèi)膽固醇含量增高，發(fā)生冠狀動(dòng)脈粥樣硬化的幾率增大。如果我們到2030年達(dá)到人均5克/天的推薦鹽攝入量這一減鹽目標(biāo)，就可以減少1700萬(wàn)例心血管疾病的發(fā)生，并挽救其中800萬(wàn)人的生命。 y^_ ' g2H 2、高鹽飲食增加腦損傷 fRC(Yyx 高血壓會(huì)對(duì)大腦造成損傷，而50%到60%的高血壓是由過(guò)量食鹽引起的鹽依賴性高血壓。如果你長(zhǎng)期攝入大量鹽，體內(nèi)的鈉含量會(huì)長(zhǎng)時(shí)間保持在較高水平，加壓素神經(jīng)元就會(huì)過(guò)度活躍。這種機(jī)制會(huì)導(dǎo)致過(guò)度缺氧，從而導(dǎo)致大腦組織損傷。 !xyO 3、高鹽飲食增加胃癌風(fēng)險(xiǎn) Au &NQ+ 胃炎的發(fā)生與高鹽飲食也密切相關(guān)，因?yàn)辂}攝入過(guò)多，會(huì)刺激胃黏膜，損傷胃壁，增感染幽門(mén)螺桿菌的可能性，并且增加罹患胃炎、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。 Ffk$8" 4、高鹽飲食增加其他健康風(fēng)險(xiǎn) 8v"tOa4D7 此外，多項(xiàng)研究表明，攝入過(guò)多的鹽還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，引起身體水腫，引發(fā)肥胖，降低骨密度，加重哮喘，降低免疫力，導(dǎo)致膚質(zhì)變差、頭發(fā)干枯脫落等癥狀。 +,<\LIP 警惕食物中的“隱形鹽” -q\5)nY 鹽是重要的調(diào)味品、防腐劑，被添加進(jìn)很多的食品添加劑里。因此，我們吃進(jìn)嘴里的鹽，除了我們親手加進(jìn)菜肴里的“看得見(jiàn)”的鹽，還包括其他食品中和調(diào)味品中添加的“看不見(jiàn)”的鹽。 FC T z>N^p 來(lái)看看我們經(jīng)常吃的食物中含有多少隱形的鹽吧。 z.n`0 `^ 醬、醬油 ]YY jXg}% 雞精、味精、醬油、老抽、生抽、醋、蠔油、番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、豆腐乳、韭菜花等調(diào)味品中都含有大量鹽，這些是“隱形鹽”最常見(jiàn)的藏身之所。我們?cè)谥谱鞑穗葧r(shí)，如果放了以上這些調(diào)味品，那就要相應(yīng)減少食鹽的加入量。 (-Rh%ZHH 臘肉、腌肉、咸菜 ^^QW< 為了抑制食物腐敗，像臘肉、腌肉、咸菜這樣的臘味食物和腌制食物，在制作的過(guò)程中需要用到大量的鹽。其中臘肉含鹽量可以高達(dá)5～10%，咸菜含鹽量可以高達(dá)10%～14%，我們?nèi)绻?dāng)天吃了這些食物，就要相應(yīng)減少其他食物中食鹽的攝入量。 #$7 z
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