烏飯，烏飯！ kBY#= e).
春末夏初，又是一年烏飯季，烏飯時節(jié)糯米香。 SpOSUpl%
前幾天（3月6號），夜飯，吃烏飯。外孫一看，就喊：烏飯，烏飯，我要吃，我要吃！稚嫩的口吻，有點(diǎn)小興奮。 C4t~k
飯時，我有點(diǎn)疑惑，問，是新鮮的嗎？妻答，是。我：嘢，今天在省溧中河邊走路，柳樹發(fā)芽，露出點(diǎn)鵝黃，烏飯樹葉子不是還沒有長出來嚜，怎么就有新鮮烏飯了？妻說，菜場人講，是隔冬老葉返青，有人采來烏了賣的。 R/ x-$VJ
小時候，也是這個時節(jié)，唔娘每年總要燒一兩餐烏飯吃的。 i8D YC=r
那時候，每年這個時節(jié)，總有山里人挑著烏飯草到村上轉(zhuǎn)悠，叫賣。不過，很少很少人家能拿銅錢開買來，大多是大人拿點(diǎn)麥積頭開換的。偶爾村里也會有幾個大人，往往是差發(fā)年齡的姑娘，相約了去山里，自己采來烏。這就更讓人生幾分羨慕，幾分神往，心想，等我大了，也跟她們?nèi)ゲ闪藖�，給唔娘烏了吃。 uax kGEXr
買來，換來，采來的新鮮烏飯草，放在石臼里，搗啊舂。爛了，用帳紗布包了，放水里浸泡，那水便可用來烏米。一斤葉子，烏三到四斤糯米，浸一黃昏即可。用冷水烏出來的，藍(lán)汪汪的，有點(diǎn)發(fā)亮，隱約露白米身；用溫水烏出來的，墨黑墨黑的，也一樣發(fā)亮，只是看不到一點(diǎn)白。 j 2
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那時，唔娘用大灶頭燒出來的烏飯，一開鍋蓋，一股香氣隨蒸汽撲鼻而來。盛一碗 烏黑烏黑，黑里泛藍(lán)，油光锃亮。弄點(diǎn)糖，又甜又香。 ) q/brCq
后來，用鋼精鍋燒，用電飯鍋燒，都不好吃，上面硬，下面爛，貓屎一樣，一點(diǎn)沒有小時候的味道�？偸菓岩膳吹颈桓牧�，產(chǎn)量高了，品質(zhì)不好了。每年吃烏飯，便也不是那么上心，無所謂了。 xK4E+^ b
前兩年，與人閑談，偶然間說起這事，一友人說，難怪你燒得不好吃，鍋?zhàn)硬粚�，方法也不對。她說，燒時，用炒菜鍋，水與米平。全程大火，燒到滋滋響，關(guān)火，燜五分鐘。然后，再大火燒到滋滋響，關(guān)火，燜一會兒，就可以了。人不要離開，一不當(dāng)心，會燒焦。 dj} P|v/;z
也可以用蒸鍋蒸了吃，還可以燒糯米粥。 )Y"t$Iw"
現(xiàn)在條件好了，有冰箱，烏米用清水浸了，放冷藏里，中間換一兩次水，可保存一星期左右。如此這般，又吃到兒時的味道。 `6LV XDR
平時，外孫吃飯，都是外婆喂的，今天硬要自己劃。吃了一半，轉(zhuǎn)頭看著鍋，對婆婆說，我吃完還要吃。等吃完了，又說，我吃完了，吃飽了。 G^SDB!/@J
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