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莼菜，莼菜科莼菜屬多年生水生草本植物。根莖小，莖細(xì)長(zhǎng)，多分枝；葉二型，浮水葉為盾狀，上面綠色，下面帶紫色，無(wú)毛；花小，暗紫色，花藥條形，果實(shí)革質(zhì)，長(zhǎng)圓狀卵形，頂端有彎刺�；ㄆ�6月，果期10~11月。 莼菜的得名，緣于它的嫩莖像細(xì)絲。 `G=ztL!g q
莼菜原產(chǎn)中國(guó)東南部，大多生在長(zhǎng)江流域沼澤地，尤以杭州西湖、江蘇太湖等地聞名， 江西、湖南、四川、云南也有；國(guó)外地區(qū)，俄羅斯、日本、印度、大洋洲東部及非洲西部也有分布。 莼菜適應(yīng)性強(qiáng)，性喜溫暖和陽(yáng)光充足、水質(zhì)清潔的深水環(huán)境中，具有一定的耐寒性。莼菜的繁殖方式一般為分株繁殖。 P3>..fhoW
莼菜的莖葉含有豐富的膠質(zhì)，鮮墩細(xì)滑，與茭白、鱸魚(yú)并稱為“江南三大名菜”。《齊民要術(shù)》稱：“芽羹之菜，莼為第一”。莼菜不僅是珍貴的食材，還具有清熱、消腫、解毒的功效，主治濕熱痢疾、黃疽、水腫、小便不利、熱毒癰腫，具有一定的藥用價(jià)值。 西晉時(shí)，張翰在京城洛陽(yáng)當(dāng)官，看到秋風(fēng)起，就想起了家鄉(xiāng)的莼菜、鱸魚(yú)，競(jìng)棄官而歸。后人就將懷念家鄉(xiāng)，稱為“莼鱸之思”。
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