"雁來蕈"生于農(nóng)歷二月者叫"桃花菌",九月者叫"雁來菌",以寒露時松花落地所生的最佳,味鮮美,有異香,是人們喜愛的山珍,此菌在蘇南一帶的溧陽、宜興,永州新田等地丘陵地區(qū)也有生長,品質(zhì)甚佳。蕈是生長在樹林里或草地上的一種高等菌類植物。農(nóng)歷二月飛燕營巢時所長的名為"燕來蕈",秋季大雁歸來時節(jié)所長的名為"雁來蕈"。時序入秋,金風(fēng)送爽,大雁南飛,此時每當(dāng)雨后,就會長出一叢叢褐色小傘狀的蕈子,這便是"雁來蕈"。采摘煮熟,不僅帶有松針清香,而且鮮美無比。如用上等醬油浸漬,可久藏不壞,為佐餐佳肴。肉質(zhì)嫩脆,美味可口,是素肴中的上品,被譽(yù)為"廚中之珍"。鮮蕈與蘑菇同類,含有大量于人體有益的物質(zhì),能調(diào)節(jié)人體新陳代謝,幫助消化,降低血壓,減少膽固醇,葷素食用皆宜。 N+0[p@0
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雖然雁來蕈的外貌丑陋,很多人甚至都不認(rèn)識,但它卻是世上最鮮美的食物之一。北宋大文豪蘇東坡晚年卜居江南時,嗜食"雁來蕈",一再說"絕佳"。 <I
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