常州面館這些年越開越多，大街小巷走幾步就能看到一家面館。只不過近兩年外地來常的朋友對對常州老字號面條的非議也越來越多，甚至得出常州紅湯面（拌面）味道就是各種添加劑兌出來的結(jié)論。很多常州人對此不甘，高哥就是其中一個。他在開面館之前是一個典型的面食控，對自己老家的面條很喜歡也很自信，但這兩年看到一些老常州紅湯面的優(yōu)良傳統(tǒng)正被誤導(dǎo)。 1Q$Z'E}SK@  
在他記憶中過去好吃的老常州面，熬紅湯都是靠純食材來吊出鮮味的，絕不是用什么添加劑速成的，吃了之后也絕對不會口干舌燥特別想喝水，作為三個孩子的父親，高哥非常欣慰孩子們喜歡他做的面，自己小孩吃的和外邊食客到店里吃的都是一樣的自然鮮，熬紅湯不加味精和雞精并不是什么新噱頭，老一輩常州餐飲人都是這么做的……